Snel naar

Bakkerij Neplenbroek & Choco Made

10 oktober 2023 |

OUDERWETSE SERVICE BEKO TECHNIEK: ‘AFSPRAAK IS AFSPRAAK’

PRODUCTIE VAN CHOCOLADE PAST IN IEDER BEDRIJF

Of je nu chocoladepasta gaat maken, bean-to-bar chocolade wilt produceren of een onderscheidende vorm voor je huisgemaakte bonbons kiest: met de chocolademachines van Beko Techniek is het niet ingewikkeld om in je eigen bedrijf zelf met chocolade te beginnen. “De combinatie van Beko Techniek en Chocolate World is ideaal: samen leveren ze de beste machines, een uitstekende service en hebben alle kennis en inspiratie in huis.”

Bakkerij Neplenbroek - Evelien de Wit | "Nu wil ik graag een derde, maar daar heb ik op dit moment de ruimte niet voor."

Evelien de Wit wilde al jarenlang dolgraag met chocolade werken. “Maar ik kom uit de verpleging en ben zomaar in het bakkersbedrijf van mijn ouders gerold. Wist ik veel dat ik chocolatier zou kunnen worden!” Evelien runt het ene deel van Bakkerij Neplenbroek: een bakkerswinkel in Zeist, waar tegenwoordig de productielocatie van chocolade aan is toegevoegd. Haar twee broers runnen Bakkerij Neplenbroek in Utrecht, waar brood en banket wordt gebakken en van waaruit zeven winkels in de regio worden aangestuurd. “Pas toen Silvia van Nieuwland van Beko Advies mij wees op de mogelijkheden om workshops en cursussen in chocolade te volgen, ging de chocoladewereld voor me open. Ik ging aan de slag en keek veel filmpjes op YouTube. Een jaar na mijn eerste tempereermachine CW24 Delight van Chocolate World, aangeschaft op advies van Rob van Dommelen van Beko Techniek, volgde de tweede. Nu wil ik graag een derde, maar daar heb ik op dit moment de ruimte niet voor. Met een chocolademachine gaat het werk zóveel sneller. De machines zijn betrouwbaar en qua temperatuur zit je altijd goed; dat werkt heel efficiënt.”

Choco Made - Renate van der Weijde | "Maar het voelt heerlijk om nu zoveel opties te hebben.”

Terug naar de werkbank
Ook Renate van der Weijde uit Woerden kocht haar Chocolate World chocolademachines via Beko Techniek. “Doordat ik mijn vorige chocoladebedrijf De Truffel in Woerden heb verkocht aan mijn broer en zijn compagnon, had ik de middelen om mijn nieuwe chocolaterie Choco Made precies zo in te richten als ik wilde. Ik wilde van heel groot weer terug naar klein: terug naar de werkbank, naar mijn creativiteit en naar de klanten in de winkel. Ik heb drie tempereermachines aangeschaft, een drageerketel, een overtreklijn, allerlei vormen en ook een machine om logo’s mee te printen. Ik heb nog niet eens alles gebruikt, maar het voelt heerlijk om nu zoveel opties te hebben.”

Choco Made - Renate van der Weijde | "Wij branden en roosteren de bonen zelf en doorlopen een heel proces voordat de cacaobonen in chocolade zijn veranderd."

Bean-to-bar
Choco Made heeft twee vestigingen: een winkel in Woerden, waar Renate bonbons, truffels, repen en andere chocolade maakt en een winkel in Alphen aan den Rijn, waar het nieuwe concept bean-to-bar wordt uitgewerkt. “Hier krijgen wij de cacaobonen binnen van kleine plantages van biologische cacaoboeren. Wij branden en roosteren de bonen zelf en doorlopen een heel proces voordat de cacaobonen in chocolade zijn veranderd. Dat is duurder en zal wellicht een niche blijven, maar we hopen dit duurzame concept toch een flinke boost te geven.” Renate wil met haar producten iets bijzonders toevoegen aan de chocoladeverkoop in Nederland. “Ik wil niet langer de massa bedienen, maar een meer uniek assortiment creëren. Ik wil zelf chocoladepasta gaan maken en heb al een vegan en suikervrij assortiment: dat kan wellicht nog harder gaan lopen wanneer we ook een webshop inrichten.”

Bakkerij Neplenbroek - Evelien de Wit | "..bonbonbars: bonbons van tien gram in een onderscheidende, driehoekige vorm. “Niet de makkelijkste vorm om te vullen en te verwerken."

Eigen assortiment
Ook Evelien heeft belangstelling voor een vegan assortiment, al komt ze daar nu nog nauwelijks aan toe. Zij maakt als chocolatier in Zeist vooral bonbonbars: bonbons van tien gram in een onderscheidende, driehoekige vorm. “Niet de makkelijkste vorm om te vullen en te verwerken, maar ik vind het leuk om iets unieks te maken en wilde per se maar één soort vorm gebruiken. Dat is juist zo mooi aan chocolade: je kunt een geheel eigen assortiment creëren en daar ook echt je handtekening op zetten als chocolatier.” Evelien vult de bijzondere vormen met huisgemaakte vullingen van kokos, karamel, framboos, Tia Maria, citroen, munt, Speculoos en vele andere smaken. “Ik maak geen grote charges, dus het is altijd vers. Vaak kiezen klanten voor een gesorteerd assortiment. Ik heb een speciale verpakking laten maken voor zes of tien bonbonbars en het leuke van deze vorm is dat je de bonbons goed kunt delen. Ik hoor bovendien vaak terug dat je zo’n bar zo lekker kunt afbijten: de bonbon hoeft niet in één keer in je mond.”

Choco Made - Renate van der Weijde | "‘Je kunt een geheel eigen assortiment creëren en daar ook echt je handtekening op zetten als chocolatier."

Chocolate World
Beide chocolatiers kozen zonder aarzelen voor Beko Techniek, toen het op de inrichting van hun chocoladeatelier aankwam. Renate: “Ik heb inmiddels 25 jaar ervaring in het vak en Beko Techniek levert geweldige service. Als er iets kapot is, staan ze er direct. Beko Techniek heeft nog mensen in dienst met een ouderwetse mentaliteit: afspraak is afspraak en het wordt gewoon geregeld. Bij de aanschaf van de chocolademachines kreeg ik twee dagen cursus bij Chocolate World aangeboden, waarvoor ik zelf de thema’s mocht aanreiken. Zelfs met heel veel ervaring op zak was dat super inspirerend.” Ook Evelien heeft zich nauwelijks verder georiënteerd. “Beko Groothandel levert onze bakkerij alle grondstoffen en ik ken Beko zodoende als een prima organisatie. Tijdens een bezoek aan Chocolate World voel ik me als een kind in een snoepwinkel. Ik heb inmiddels tig mallen in huis voor bepaalde thema’s. En mijn klanten weten het inmiddels van mij: rondom de feestdagen ligt de bakkerswinkel hier bomvol chocolade.”